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酿酒设备的酿酒注意事项

点击次数:   更新时间:17/07/17 13:41:07     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
       对于酿酒人员来说,在整个酿酒的过程中,为了保证酒的效果,在酿造的时候,我们首先要保证的就是,酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹,那此外,在使用设备酿酒时,还有哪些注意事项呢?
      酿酒设备的酿酒注意事项:
      ①在把发酵好的液料,加入锅中时,在气杠与迫盖的连接处,气杠与冷凝器的连接处,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地搅拌,尽量把锅底各个部位都搅到,搅拌的目的,就是使锅里的液料不沉淀糊锅底。
      ②凡是烧煮过程,不论是从酒锅、气杠还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒,所以说,整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的水始终保持不缺少。
      ③等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时,即可把接酒桶提开,另用桶接尾酒,待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所接的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮,用它同样可出高度酒,一锅接着一锅循环使用,尾酒一点也不浪费。
      需要注意的是,在烧煮酒时,由于冷凝与外桶之间要充满冷却水,如果出酒管流出的酒温达到20度就要循环冷却水了,进水管加入冷水,溢水管淌出热水,或者减少灶里的火,防止因温度过高酒挥发造成损失。 
  小编:lko

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