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白兰地蒸馏设备怎么控制火候

点击次数:   更新时间:17/06/20 09:36:06     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      由于就酿酒的本身就是一个非常细致的活,要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒,对于白兰地蒸馏设备来说也是如此,在使用设备进行蒸馏过程中对火候的控制也是非常重要的。那到底蒸酒的过程中要如何去掌握火候呢?
      白兰地蒸馏设备怎么控制火候:
      首先应该大火烧开,特别是刚开始时,一定要把火力开到大,让发酵好的酒醅在短时间内就能达到78.3摄氏度以上,确保酒的口感不受低沸点物质的影响,否则不仅会出现杂味,而且出来的高度酒的度数有限。
      其次,则是中火烧开,也就是在开始出酒后,火力要略小些,因为这个过程中要取得我们理想的商品酒。火力过大会使酒醅中的温度上升,从而高沸点物质会出来进到我们的酒里面去。这些高低沸点的物质不是属于酒该有的口感,但是含量少,所以很多人不注意。
      最后,使用大火追尾,在我们取得相应的商品酒以后,剩下的低度尾酒不适合拿来直接饮用。但是这里面也是有酒成分的存在,所以剩下的尾酒不用再在意口感,但是尾酒可以通过复可以提升酒度,并改善酒质,也就是市面上说的双蒸酒。
      在使用白兰地蒸馏设备进行蒸馏时,由于涉及到酒蒸汽冷却的这个环节,如果火力过大,产生的蒸汽就会多,冷却的速度跟不上,出来的酒就会热,不但口感会杂,而且热的酒容易挥发,致使产量下降。所以这个过程中要格外保持火候稳定。
   小编:lk
   

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