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蒸酒设备怎么提高出酒率

点击次数:   更新时间:17/06/23 11:27:06     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      想要提高出酒率,除了要成熟掌握酿酒技术,还要看蒸酒设备的制作工艺,酿酒技术再好,若是设备的质量不过关,设备的工艺不符合科学配置,也难以提高白酒的出酒率。因此,为了提高出酒率,酿酒作坊一定要注重对设备的工艺的研发。
      蒸酒设备怎么提高出酒率:
      ①提高酒曲菌种活性:由于酒曲是酿酒重要的因素之一,好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好,香味醇厚,而且发酵能力强发酵速度快,温度适宜范围广,在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。
      ②控制发酵氧气量:此外,在发酵过程中酵母菌不仅要产酒,也会同时产香,这时只要控制好发酵条件,就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不挂喉,香味雅致宜人。
      ③控制PH值和温度:由于酿酒是个化学反应,也就是淀粉通过酵母的发酵水解,生成水,乙醇和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个适宜的温度和PH值,在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,也会很大程度上提高出酒率。
      对于蒸酒设备来说,由于各种粮食出酒率的产量多少,和酿酒酵母菌种,发酵期间的PH值、温度,以及氧气量都有很大关系。控制好这些条件,可以酿造出质量过关的好酒,提高经济效益。
  小编:lko

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