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白兰地蒸馏设备对水质的要求

点击次数:   更新时间:17/09/04 14:40:09     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      在白兰地蒸馏设备蒸馏白酒的过程中对于水质的要求是十分严格的,不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒,水质决定了酒质,而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的,这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。
      白兰地蒸馏设备对水质的要求:
  ①水源的选择应符合工业用水的一般条件,即水量充沛稳定,水质清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品,因此其安全级别本身就非常高,酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准,即:
      ②在外观上要求无色透明,无悬浮物,无沉淀,凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水,需要经过处理才能使用。并且在口味上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够也有异杂味,这样的水质才是符合标准的;
      ③在碱度方面用水的标准应该为PH6-8为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生,碱度是指水中碱性物质总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类,水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;
      ④如果有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外,很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量,因此,酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求,严把水质质量关,这是每一个追求优质白酒的酿酒师对自己基本的要求。
      对于白兰地蒸馏设备来说,由于有的地域可能因为水源的水质过硬,导致不能获取到酿造水,这个时候可以采取一定方法来改善水质,或者可以采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理。 
  小编:LLk

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