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怎么处理酿酒设备酿酒的浑浊现象

点击次数:   更新时间:17/08/24 15:44:08     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
     一般烤酒也就是发酵后蒸馏的白酒对水的要求不是很高,如果水的碱性过重会导致液态发酵的酒糟水没有酒精度数,甚至出现浑浊的现象,影响酒的风味,那我们在使用酿酒设备酿造酒时,应该怎么处理这些沉淀问题呢?
      怎么处理酿酒设备酿酒的浑浊现象:
      ①下胶澄清,它是工业葡萄酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方,温度要稳定,不要有大幅度的变化,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。
      ②鸡蛋清澄清法。家庭酿造葡萄酒因为数量不大,不需要去买胶澄清,一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀,然后加入需澄清的酒中,一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置,经过一周,原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。
      此外,由于传统的粮食酿酒是利用粮食中的淀粉转化为糖,在经过发酵转化为乙醇。而新的酿酒工艺,用白糖取代粮食,直接转为乙醇,从而达到节约粮食、降低成本,提高白酒产量的目的,也在一定程度上降低了沉淀的产生。
  小编:llki

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