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怎么处理蒸酒设备的杂味酒

点击次数:   更新时间:17/08/16 17:25:08     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
     一般来说,对于酿酒厂家来说,在使用蒸酒设备酿酒时,正常的未经勾兑的酒,常见的属正常口味的有苦味酒,苦味和甜味并存的酒,甜味酒,涩味酒,酸味酒等。但是,在生产中往往会碰到麻味酒,糠味酒,异味酒等掺有杂味的酒,应该怎么处理呢?
      这些在口感上村存在特异之处的酒虽然产量不大,但在有些工厂的产量也不小,给生产带来相当多的问题。因此,把这类酒当作残次品来处理。对怪杂味的酒,要具体情况具体分析,不能一概而论。
      有些颇有特点的怪杂味酒可作为"调味"酒使用。怪杂味酒的怪,杂是酒体中某一种或一些成啊分高度富集引起的,调整其色谱骨架成分的协调性,怪杂味在勾调过程中有可能自然小时或大幅度减退;在另外一些情况下,酒经过储存后还可能变得更好。 
      而解决白酒的怪杂味这一难题为有效的办法是稀释法,当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,再辅以其他手段加以调整。因此,应反对往酒中添加原酒中没有的物质,反对对酒中应有成分的过多添加。
      如果是因为水质较差而造成的杂味,解决方法是加浆用水需要事前处理。如果一时办不到,或者未经处理的水已经入酒体中,有效的处理方法是用蒸酒设备的净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。
  小编:llk

 

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