您好,欢迎访问烟台市吉讯酿酒设备厂!
服务热线:0535-4560002 / 18561098336

蒸酒设备酿造威士忌的方法

点击次数:   更新时间:17/07/19 16:17:07     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
       威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入证据设备中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料,属于蒸馏酒类。那它的制作方法主要由哪些呢?
      蒸酒设备酿造威士忌的方法:
      ①制麦芽:大麦经精选机去除杂物,再通过选粒机分选,进入浸麦槽浸泡,使大麦水分达42--45%。采用地板式发芽法,发芽室温为12--15摄氏度,麦芽品温为15--20摄氏度。在发芽过程中对大麦进行有规则的翻动,在去除麦根后,作为威士忌原料麦芽。
      ②糖化:大麦芽或经泥炭熏过的大麦芽,用粉碎机粉碎成碎片,加入57--63摄氏度热水混匀。再倾入糖化锅中糖化后滤出第一次麦汁后,加入热水,使品温为66--68摄氏度,进行第二次糖化,滤得第二次麦汁。
      ③发酵:将麦汁经冷却器冷却至20--21摄氏度,送入发酵桶,加入8--10%的酵母培养液。通入无菌空气5--10分钟后进行发酵。发酵期间,应用冷却管控制发酵品温,使高温度不超过32摄氏度。发酵时间为64--80小时。
      ④陈酿:一般来说,新蒸出来的酒是无色的,口味也较粗糙,按英国酒法对“英国纯洁酒精”的规定,至少要贮存3年,一般为4--6年,甚至有10年以上的。 威士忌的贮存期,取决于原酒的成分,通常,硬谷类威士忌比纯麦芽威士忌口味轻,所以成熟期较短。
      在储存威士忌的时候,销售商更乐意用装过葡萄酒的蒸酒设备装威士忌,使威士忌得到一定的甜味,并丰富了威士忌柔和谐调的风格,也强化了威士忌的熟度。 伊果士潮湿、新鲜的空气,湿度变化较小的气候,对威士忌的陈酿很有利。
 小编:lkoi

联系我们

烟台市吉讯酿酒设备厂
服务热线:0535-4560002
联系电话:18561098336
在线客服:1226057766
办公地址:烟台市牟平区东关路792号

烟台吉讯主要经营酿酒设备,蒸酒设备等 

备案号:鲁ICP备17027259号-1
| 网站地图