蒸酒设备酿造威士忌的方法

       威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入证据设备中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。那它的制作方法主要由哪些呢？
      蒸酒设备酿造威士忌的方法：
      ①制麦芽：大麦经精选机去除杂物，再通过选粒机分选，进入浸麦槽浸泡，使大麦水分达42--45%。采用地板式发芽法，发芽室温为12--15摄氏度,麦芽品温为15--20摄氏度。在发芽过程中对大麦进行有规则的翻动，在去除麦根后，作为威士忌原料麦芽。
      ②糖化：大麦芽或经泥炭熏过的大麦芽，用粉碎机粉碎成碎片，加入57--63摄氏度热水混匀。再倾入糖化锅中糖化后滤出一次麦汁后，加入热水，使品温为66--68摄氏度，进行二次糖化，滤得二次麦汁。
      ③发酵：将麦汁经冷却器冷却至20--21摄氏度，送入发酵桶，加入8--10%的酵母培养液。通入无菌空气5--10分钟后进行发酵。发酵期间，应用冷却管控制发酵品温，使高温度不超过32摄氏度。发酵时间为64--80小时。
      ④陈酿：一般来说，新蒸出来的酒是无色的，口味也较粗糙，按英国酒法对“英国纯洁酒精”的规定，至少要贮存3年，一般为4--6年，甚至有10年以上的。 威士忌的贮存期，取决于原酒的成分，通常，硬谷类威士忌比纯麦芽威士忌口味轻，所以成熟期较短。
      在储存威士忌的时候，销售商更乐意用装过葡萄酒的蒸酒设备装威士忌，使威士忌得到一定的甜味，并丰富了威士忌柔和谐调的风格，也强化了威士忌的熟度。 伊果士潮湿、新鲜的空气，湿度变化较小的气候，对威士忌的陈酿很有利。
 小编：lkoi