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使用酿酒设备储存酒的要点

点击次数:   更新时间:17/07/03 11:35:07     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
       酿酒设备一般是以高温焙烧而成,在高倍电子扫描显微镜下观察发现,在其周身存在许多气孔,这些气孔又存在于烧结的玻璃态中,所以既透气又不发生渗漏现象,那为了尽可能的保证酒的风味,在使用设备储存各种酒时应该注意什么呢?
      使用酿酒设备储存酒的要点:
      ①保健酒的保存: 一般来说,保健酒的储存温度一般在20℃左右,不能曝晒,一般保质期为3年,但过了保质期一般会有少许蛋白质等有效沉淀物,但并不说明酒已变质或失去饮用价值,但发现有异味就不能再饮用了。因此,保健酒的保存期不宜太长。 
      ②啤酒的保存 :保存啤酒的温度一般在0℃-12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之间,一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。 
      ③白酒的保存:瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和跑度。 
      ④黄酒的保存:黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为更好,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于5℃,在其周围不宜同时存放异味物品。
      此外,在使用酿酒设备储存果酒的时候,由于桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。并且不能与有异味的物品混杂,而且瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化
    小编:lliop

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