酿酒设备在酿酒过程中如何增加香味

　　大家都知道利用酿酒设备，来酿酒二个小时左右就可以酿出酒，技术简单易学，没有酿酒基础的人几天时间也可以学会。那么如果酿酒设备酿出的酒香气弱，酒味淡该怎么处理呢？

　　一、可以选择优化酿酒设备的蒸酒过程，酿酒的人都知道“产香靠发酵，增香靠蒸馏”，掌握科学合理的蒸酒工艺，对白酒中香味的提炼很有帮助，还可以去除酒中邪杂味。在使用蒸酒设备的过程中，要注意火候的控制，还有掐头去尾、储存等技巧，多积累经验。
　　二、酒曲发酵时，增香生料做酒曲的指标要求比熟料要高，没有蒸煮的增香生料所需要酒曲的糖化力、发酵力也更强。我们可以通过酒曲中的微生物来强化发酵。
　　三、酿酒设备窜蒸的过程中，用固态酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使酿出来的酒香味更浓郁。
　　四、酿酒设备储存刚蒸出来的酒醛、醇、酸这些含量还比较高，可以先放置一段时间，使这些物质之间互相转化，结合生成酯，让酒的口感变的柔顺，香气十足。储存容器上，可以选用陶坛，陶坛有一定的空隙，气体可以进出容器，对香味的生成有催化作用。
　　也可以选择用90度以上的开水烫一下酿酒设备，再发酵。延长发酵周期，在加上适当的控制发酵室的温度，都会使酿出来的酒香味更加浓郁。