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白兰地蒸馏设备的概况

点击次数:   更新时间:20/08/11 11:14:08     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
  白兰地蒸馏设备蒸馏的白兰地可分为葡萄白兰地和水果白兰地。葡萄白兰地数量非常多,通常直接称为白兰地。由葡萄以外的水果制成的白兰地以水果命名,如卡尔瓦多斯和樱桃白兰地。葡萄经过发酵和蒸馏,得到无色、透明和酒精浓度高的原白兰地。当初的白兰地需要在橡木桶中储存和混合很长时间才能成为纯正的白兰地。白兰地的特点是色泽金黄透明,香气宜人,口感柔和和谐。详细说明葡萄白兰地的酿造方法。
  白兰地中的芳香物质主要是通过蒸馏从白兰地蒸馏设备获得的。白兰地是一种蒸馏酒,但它不同于酒精。它不像蒸馏酒精那样要求高纯度,而是要求蒸馏后的原白兰地含有60%~70%(体积比)的酒精,并保持适量的挥发性物质,从而为白兰地的香气奠定物质基础。
  白兰地生产中目前常用的白兰地蒸馏设备是夏朗特式蒸馏罐(也称罐式蒸馏罐)、带分配器的蒸馏罐和塔式蒸馏罐。夏朗特式蒸馏器需要两次蒸馏,一次蒸馏白兰地原酒得到粗蒸馏白兰地,然后重复蒸馏粗蒸馏白兰地,掐掉酒的头尾,取中间馏出物,即委员白兰地,无色透明,酒精浓度高。原白兰地可以通过在带有分流板和塔式蒸馏罐的蒸馏罐中进行一次蒸馏而获得。另外,塔式蒸馏罐可以使生产连续化,提高生产效率。从白兰地蒸馏设备蒸馏的白兰地需要在橡木桶中自然陈酿多年。目的是改善产品的颜色、香味和味道,使其成熟。在储存过程中,橡木桶中的单宁、色素和其他物质会溶解到酒中,使葡萄酒的颜色逐渐变成金黄色。
  储存容器的管理和储存条件对白兰地的自然陈酿有很大影响。储存期取决于白兰地蒸馏设备蒸馏白兰地的名称和质量。贮存时间越长,白兰地的质量越好,可持续50年之久,但一般来说,贮存4 ~ 5年后,可以获得漂亮的品质特征。

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