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白兰地蒸馏设备在酿酒中的作用

点击次数:   更新时间:17/06/23 11:36:06     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
     一般来说,白兰地的制作过程应该包括,原料的处理、拌糟、蒸粮蒸酒、打量水、摊凉、撒曲、入窖发酵、蒸馏、勾兑、贮存等几个大步骤。其中发酵和蒸馏是不可缺少的步骤之一,而白兰地蒸馏设备就是白兰地酿造过程中一个非常重要的一个设备。
      白兰地蒸馏设备在酿酒中的作用:
      ①由于使用不同层次的粮糟蒸出的酒,醇、香、甜、回味等各有突出的特点,质量差异很大。因此需要进行勾兑,使出厂的酒,质量一致。而如果使用蒸馏设备进行白兰地的蒸馏,则出来的酒液醇香诱人,杂质少并且直接过滤到蒸馏锅的下半部分了。
      ②新蒸馏出来的酒只能算半成品,具辛辣和冲味,饮后感到燥而不醇和,需要使用蒸馏设备进行一段时间的蒸馏才能作为成品。这种经过蒸馏的酒,它的香气和味道都比刚酿造出来的新酒相比会有明显的醇厚感,而此贮存过程在白兰地生产工艺上称为白酒的老熟或陈酿。
      由于白兰地的酿造过程较为繁杂,进行酿造的设备自然也多样化。在各个环节都有特定的设备。而蒸馏设备的作用则主要是负责蒸馏的。而且蒸馏出来的酒液质量非常高,是酿酒蒸馏过程的设备之一。
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