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10个月酒的醇香尽在酿酒设备之中

点击次数:   更新时间:18/11/19 10:19:11     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:

想用小型的酿酒设备酿造出口感好的酒,需要坚持记录酒的发酵、酿酒设备的蒸馏、陈酿的各个阶段,因此不同香型的白酒在储存10月之内又会有哪些变化?

酿酒设备中的酒越陈越香,早已经被业界人士所认可,那白酒在储存的过程中的香味、口感、色泽都会发生哪些有趣的变化呢?

若使用小型的酿酒设备当做窖藏酒,那需要准备笔记本,以便记录下在酿酒设备中陈酿的各个阶段的具体变化,方便日后在酿酒设备中酿酒提供充足的数据根据。浓香新酒、酱香酒、清香酒在储存的过程中味道的变化。

储存酒:选择195斤的浓香新酒,储存在200斤的传统的陶坛酿酒设备中。

一个月内:浓香微冲、有新酒的香味、糙辣微涩以及后味短

一个月:闻香微小、味甜尾净、糙辣微涩以及后味短

三个月:浓香、进口醇和、糙辣味甜以及后味带苦涩

四个月:浓香、入口甜、微辣微苦涩以及后味短

五个月:浓香、味绵甜、微辣微苦涩以及后味短

六个月:浓香、味绵甜、微苦涩以及后味短、欠爽但有回味

七个月:浓香、味绵甜、微苦涩、后味欠爽以及有回味

八个月:浓香、味绵甜、回味较长、微有刺舌感

九个月:芳香浓郁、绵甜较醇厚、回味较长、后味较爽净

十个月:芳香浓郁、绵甜醇厚、醇香爽净、酒体较丰满且有老酒风味

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