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使用白兰地蒸馏设备勾调要注意什么

点击次数:   更新时间:18/01/11 14:25:01     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
  在生活中,勾调就如同我们吃面食前的调味,它不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基酒的组合和调味,是平衡酒体,使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,那对于酿造人员来说,在使用白兰地蒸馏设备进行勾调时,应该注意什么呢?
  1、要真正做到精心勾调。这就要求勾调人员准确计量、用心勾调,尤其是做小样的时候千万要小心谨慎,力求准确。因为勾调本身是一项要求十分精细的工作,关键在点滴之间,稍有不慎就会出现失之毫厘、谬以千里的结果。
  2、记录很重要。每次小样勾调或正式勾调都要有完整的原始记录,并要求认真,以便查找可供研究分析数据,经过长期实践可积累经验,从中寻找规律以提高自己的勾调技术水平。
  3、不能只重视色谱结果。人的嗅觉是非常敏感的,据测定乙硫醇的浓度在千万分之一以下时人就能觉察到,但现代化的检测设备却无能为力,一个高水平的品酒员轻轻一闻也就就能判断出一个酒样的香味情况。
  以上就是我们介绍的在使用白兰地蒸馏设备进行勾调时要注意的事项,只有做好这件事,才会使制作出来的酒质量更好。小编:ly

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