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如何保证白兰地蒸馏设备的酒质和出酒率

点击次数:   更新时间:17/08/10 14:58:08     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      由于白兰地蒸馏设备是企业实力的重要标志,是产品质量保障的基本条件。随着企业的更新改造,新近添置的生产设备也越来越多,技术水平及结构也越来越复杂,需要通过良好的维护,辅之以高水平的维修管理,才能保证其精度和安全性能可靠,从而避免生产设备发生故障。 
      如何保证白兰地蒸馏设备的酒质和出酒率:
      ①首先,用于熟料半固态、液态法酿酒,绝对保证酒质和出酒率,因熟料酿酒比较容易成功,建议先采用熟料酿酒。由于原料发酵不完全彻底。而酿酒原料发酵不完全彻底,不仅直接影响到出酒率,而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象,这些现象一旦产生,不仅是出酒率问题而是废品问题。
      ②然后,因生料酿酒的技术性较强,用于生料液态法酿酒,则需要掌握生料酿酒技术后,才能保证酒质的出酒率。由于用于熟料固态法酿酒,其酒质肯定能大幅度提高,出酒率则需要对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%,否则只能提高10—20%。
      由于白兰地蒸馏设备的酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中,必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。所以,为了保持和提高出酒率,应将酿酒原料的损耗降到低限度。
  小编:llk

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