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酿酒设备酿造米酒的方法

点击次数:   更新时间:17/07/14 14:36:07     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      夏季的到来意味着享用甜酒的时节到了。米酒又称为甜酒,在我国是一种广受人民喜爱的传统饮品。然而随着手工业的衰落,制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉,那应该怎么用酿酒设备酿造米酒呢?
      ①选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。同时往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心为宜
      ②把泡好的米捞出后,用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中,将木桶放入加水的锅中,大火猛蒸,直到米饭蒸熟,不粘不硬、且无硬心为佳。将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉,温度降至35度左右,将研磨好的红曲粉撒入拌匀
      ③将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的设备中,在中间挖一个小凹槽,盖上盖子,保持恒温30度3天左右,发出酒香味,甜酒就做好了。
城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭,用保温箱来给米饭保持恒温。
      ④米酒中含有十几种氨基酸,多种维生素、矿物质等营养成分,不但能化瘀理气,补血美容,还可能美容养颜,对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等都有一定疗效;此外,米酒能促进血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒经活络,强身健体的功效。
      对于通过酿酒设备酿造出的米酒来说,由于其不宜久存,因此在冬季,要注意保暖,3-4天后也可食用。而夏天在酒中加少许水煮沸,也可延长贮存时间。   小编:lkj

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