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蒸酒设备操作扫雷

点击次数:   更新时间:20/12/15 16:57:12     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
蒸酒设备
  蒸酒是酿酒过程中的重要环节。如果控制不好,可能会出现开锅、糊锅、不出酒等情况。我们使用蒸酒设备需要注意什么?
  1.冲锅
  冲锅是指蒸酒设备蒸馏过程中锅盖突然被冲走,冒出大量酒精,酒糟从锅里溢出。
  原因1:太满,高温后材料膨胀,导致溢出。
  原因2:蒸酒时,火候过猛,导致酒糟泡沫增多。
  原因3:不稳定的蒸汽动力将改变桶内的压力。
  原因4:密封槽突然加入冷水,导致气压变化。
  原因5:发酵不完全,形成大量气泡,导致籽粒溢出。
  2、糊锅
  当用直接加热蒸酒设备,蒸馏时如果操作不当,很容易造成糊锅,这主要是由以下三个原因造成的
  原因1:发酵不完全,发酵剩下的很多淀粉沉入锅底,导致高温发黑。
  原因2:底层水不干净或者太少。
  原因3:蒸馏有太多的火力。
  3.物料添加
  蒸馏时,不要加太多料,一般满8分钟就够了。太满的话容易做锅,太少的话会影响蒸酒的效率。
  4.密封水
  密封水加入量为2/3。如果蒸的时候需要加冷凝水,请在蒸酒设备冷凝器上加热水。
  5.冷凝水
  一般来说,只要我们在蒸之前加入冷凝水,整个蒸的过程就不需要加入冷凝水。如果特殊情况需要中途加冷凝水,切记冷凝水从底部进出。
  蒸酒看似简单,但有很多小细节很容易被我们忽略。只要我们控制蒸酒设备,蒸馏过程中的每一个小细节,我们就能很好地提取白酒的风味。阅读以上内容后,如果您对产品有任何其他问题,请联系我们,我们期待与您达成合作。
  小编:Cyan
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