白兰地蒸馏设备的特性

　　白兰地蒸馏设备是由二个蒸馏锅、一个分馏器、一个冷凝冷却器和一个成品检验器共同组成的一个机组，各单体设备间用管路连接，组成一个完整的蒸馏系统。那对于这种设备来说，有什么特性呢。
　　一般来说，对于蒸馏设备要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的志愿来灵活把握。而蒸馏设备酒尾有香味物质也有不少杂味物质。许多高沸点物质，特别是香味物质，聚于酒尾。
　　由于蒸馏设备在蒸馏白酒的正常情况下，酒精份不论在酒头或中馏酒中基本是安稳的，或微有下降趋势，接近尾酒则急剧下降。酸在酒头及中馏酒里，在基本安稳的情况下微有上升，后期增加较大，醛、酯及高沸点杂醇油都集聚酒头，随蒸馏的继续而下降。
　　装甑蒸馏，是制酒的一道工序。嗣后稍安稳，酯在酒尾上升，因为酯、醇集聚于酒头，因而，蒸馏时每甑接取酒头，并独自寄存一年摆布是勾酒的香料酒，一起也阐明，掐头去尾在名优异白酒出产中值得考虑和研究的。
　　由于白兰地蒸馏设备在实际操作中，平等条件下使用加水量小，酒醪含酒量略高，但进步起伏不大，残糖高，质料淀粉残糖没有被菌种分化使用，剖析缘由，首要因为醪液浓度高，酶浓度高，糖化分化快。