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怎么防止酿酒设备出现漏洞及裂纹

点击次数:   更新时间:17/07/26 16:21:07     来源:www.jixunchina.cn关闭分    享:
      一般来说,在整个酿酒的过程中,我们都要保证酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹,那么对于酿酒人员来说,在设备酿造的过程中,应该怎么防止其出现漏洞及裂纹呢?
      ①装锅:把发酵好的液料,加入锅中,放入铁耙,盖上迫盖,连接上气杠,迫盖的下沿与酒锅的连接处,气杠与迫盖的连接处,气杠与冷凝器的连接处,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地搅拌,尽量把锅底各个部位都搅到。
      ②测酒:凡是烧煮过程,不论是从酒锅、气杠还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒,所以说,整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的水始终保持不缺少。刚开始出酒是头酒,也就是大家通常所说的流上酒。
      ③接尾酒:等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时,即可把接酒桶提开,另用桶接尾酒,待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所接的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮,用它同样可出高度酒,一锅接着一锅循环使用,尾酒一点也不浪费。
      ④放料:压上灶里火,拧开酒锅底下放料开关,放出液料,把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷上,用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀,这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化,待其温度降下去,随即就可用来直接喂猪鹅鸭狗等家禽了,有酒香味非常喜欢吃。
      此外,需要注意的是,在放入酿酒设备时要拨下气杠,使设备中的热蒸气放出来,液面与大气相通,才能放干净,如果连续烧煮下一锅酒,酒锅可不刷,如不继续烧酒,酒锅一定要刷干净,以备再用,放完酒糟,要用锅紧接着蒸料,锅也要刷干净,以防糊锅与扑锅。  小编:lk

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